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[美食话题] 南昌人爱吃鱼 可喝什么酒却成了最大难题

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发表于 2017-11-25 10:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋水初盛,肥还没减,秋膘开贴。美食面前,一切誓言都只是过眼云烟,不贴点秋膘,怎么对得起努力生长的黄辣丁,还有清蒸鲈鱼,胖鱼头,红烧黄丫头……
鱼肉跟蟹肉都是凉性,但是海鲜应该配什么酒,我们总结了4大派:
1白酒喝了暖身,中和凉性;
2米酒低度利口,暖心又暖胃;
3黄酒和海鲜经典cp
4白葡萄酒够装逼。
但是,不是每种酒都适合吃鱼,对于小白领,价格不能贵,要顿顿都能喝。我们买来13款平民低度酒做实验,测试到底哪款酒才是吃鱼最佳cp。为了得到最佳结果,我们买来大闸蟹做实验。
红葡萄酒
葡萄酒是各种名媛的装逼神器,虽说红酒配红肉,白酒配白肉,作为一个搞不清地域和庄园的红酒白痴,也想《欢乐颂》里红酒配大闸蟹的装逼感。

WechatIMG348.jpeg
1法国拉菲珍藏波尔多干红葡萄酒(京东168元)
法国原产拉菲,虽然不是82年,也算是中高档了。
拉菲.jpg
口感:
不出所料,很苦,很涩。不知道老外为啥能喝出葡萄酒中的各种更次,葡萄酒特有的单宁,有些人喜欢,但涩味太重。
配大闸蟹:
吃屎一样,不仅苦,还盖住了大闸蟹的鲜味,葡萄酒的单宁使蟹肉变老,还容易导致腹泻,打死都不喝。
推荐指数:-★★
2圣徒斯玛歌仕佳2011赤霞珠干红(京东 35元)
100多的红酒也不能天天喝,试试平民价格的红酒怎么样。这款巨便宜,还送木盒,可以送给并不熟的朋友,反正日后也不打算相见。
圣徒司马戈.jpg
口感:妈呀,吞不下去,直接吐了!来不及尝它的酸涩苦甜,买这种酒的是当道具吧!
配大闸蟹:
没配,浪费!
白葡萄酒
很多欧美人喜欢用白葡萄酒搭配海鲜,因为他们的海鲜大多清蒸,且他们的佐餐酒好像只有葡萄酒,威士忌白兰地这种适合纯饮。我们买了高低两款价位白葡萄,看适不适合中国人的味觉。
3贝灵哲创始者庄园系列长相思白葡萄酒(京东 158元)
贝灵哲.jpg
口感:
有苦味和涩味,但没有红酒那么苦涩,口感稍温和,比较好下口。
配大闸蟹:
白葡萄酒没有红酒那么重口,不会抢蟹肉的味道,但是也没有激发出蟹肉更好的鲜味。
推荐指数:★★
4洛神山庄赛美容长相思白葡萄酒(京东 49元)
平民价格,也是巨便宜,颜值还是可以装逼的。
洛神山庄.jpg
口感:
闻起来没啥味道,喝起来比上一款更苦更涩,不太好下口。
搭配大闸蟹:
只能说,苦涩味盖住了蟹肉鲜味,没什么好喝的,平民价格也就瓶子能看看。
推荐指数:★★
黄酒
黄酒的原料是糯米、小麦、水。黄酒配大闸蟹是大众说法。也许因为江浙一带盛产海鲜,而那里的黄酒最负盛名,于是成了cp。但是,作为中国的传统酒类,黄酒真的好喝吗?
5黄一点10°(淘宝 39.93瓶包邮 )
403瓶,平价到吐血。
黄一点.jpg
口感:
药酒的味道,有酒精刺激感,不顺喉,难以名状的味道。
搭配大闸蟹:
酒里的苦味跟蟹肉一起,也有一种说不出的味道,反正已经不是蟹肉了,每吞下一口都是折磨。
推荐指数:没有星星
6女儿红国色天香15°(京东 45元)
国内的酒,除了白酒,都不贵,这款也算是平民价。
女儿红.jpg
口感:
虽说是传统酒类,但黄酒真的一股中药味,不知道那些老酒鬼是怎么喝出不同层次的。不是黄酒不好,只是不适合我这种潮流风向标的年轻人。
搭配大闸蟹:
虽说黄酒的氨基酸能提升鲜味,但是由于陈酿时间长,而且原料有小麦,黄酒的苦味盖住了鲜味,还是难以下口。
推荐指数:★
米酒
作为江西人最熟悉的米酒,沉寂过一段时间,现在貌似又重新出现。米酒的原料只有糯米、酒曲、水,如今的米酒跟古代的醪糟不一样,晶莹清透,而且度数可以做到9度甚至更高。
7蓑衣米酒9°(某宝 45.52瓶包邮)
找遍了淘宝,这款算是性价比和评价最高的,他家的调性比较符合我的复古艺术气息。
蓑衣.jpg
口感:
闻起来米香浓郁,喝起来甜甜的,没有酒精的刺激,很顺口。。
搭配大闸蟹:
这款米酒像一个善解人意的侍者,喝下去舒服利口,酸度、甜度、酒度完美融合,不会抢了蟹肉的味道,反而因为里面的氨基酸,激发了更好的鲜味。糯米发酵的酒活血暖胃,应该是搭配大闸蟹的最佳cp
推荐指数:★★★★★
8功德林10°(淘宝48
功德林.jpg
这款有点贵,包装设计感一般。
口感:
这款米酒略带酸味,甜度还好,利口度比葡萄酒好,味道比蓑衣米酒差点。
搭配大闸蟹:
甜度还好,酸度有点抢了蟹肉风头,不够低调内涵,算是第二选择。
推荐指数:★★★
9-12其他几款米酒
其他几款我已经不想费笔墨了,反正不好喝,要么太酸,要么太苦,要么很浓的酒精味。
韩国烧酒
韩国的国民品牌,每个韩国人的第一选择,原料是水、木薯、大米。其实跟我们的酒精差不多,只是真露会用竹炭过滤,有一种竹炭的味道。
13真露烧酒17°(某宝16元)
真露.jpg
口感:
入口有一丝微甜,但是吞下后有苦味,酒精刺激明显,对于不善酒量的人,不太顺喉。
搭配大闸蟹:
真露没有杂味,不会枪蟹肉鲜味,但是少了自己的特点,从营养和口感上都不如米酒。可以作为第三选择的佐餐酒。
推荐指数:★★★
白酒
14 老村长45°(便利店16元)
老村长是乡爱的经典道具,虽然低度酒才是海鲜真爱,不妨碍我体验尼古拉斯·赵四的佐餐酒。
_91A6612.jpg
口感:
刺激,相当刺激,轻轻抿一口,回到了小时候的噩梦。
搭配大闸蟹:
有一种上世纪40年代穷苦人民靠大闸蟹和白酒度日的感觉,白酒味道太刺激复杂,回了整只大闸蟹。
总结:
推荐顺序:蓑衣米酒>功德林>白葡萄酒>黄酒>白酒>红葡萄酒
1红酒配红肉,白酒配白肉,是指的重口酒配重口食物,轻口酒配清淡食物。
2对于我们普通白领,从性价比和口感上,米酒才是海鲜最佳cp,烧酒和黄酒也可以考虑。
3黄酒和米酒都有活血暖胃的作用,但黄酒太苦,米酒比较下口,冬天还可以泡在热水里再喝,暖暖的。
5白酒度数太高太刺激,不太适合海鲜。
酒合影.jpg

奢侈的定义,不是有车有房和名牌加身,不是越贵越好,
而是在力所能及的范围内,尽可能享受这个世界的美好。
哪怕是吃一条鱼,也要配上最合适的酒。

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